Cette semaine, nous ajoutons un peu de poisson dans nos assiettes.
Nous allons utiliser un petit poisson que l’on trouve toute l’année chez les poissonniers, que nous oublions un peu d’ajouter dans nos assiettes en hiver.
Pourtant l’anchois frais est un bon apport en oméga-3 et un poisson bon marché. Il demandera cependant un peu de temps pour la préparation mais cela en vaut la peine.
Idéalement une recette pour le repas de midi.
Petits dés d’asperges et anchois frais grillés.
Pour 2 personnes : 500g d’anchois frais 1 botte d’asperges verte Quelques feuilles de pak choï 1 oignon 1 jus de citron pressé (option) Sel, poivre Huile d'olive
1 – Laver les anchois, les étêter et les vider (comme sur la photo).
2 – Les mettre à griller dans un poêle avec de l’huile d’olive et un peu de sel.
3 – Laisser bien griller les anchois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4 – Une fois bien grillés, les arrêtes se détachent des poissons, vous pouvez les retirer.
5 – Dans une autre poêle, faites revenir votre oignon coupé en lamelles.
6 – Couper les têtes des asperges et garder pour plus tard.
7 – Couper les asperges en petits dés et ajouter dans la poêle.
8 – Couper les feuilles de pak choï et ajouter dans la poêle.
9 – Lorsqu’il reste 5 min de cuisson, ajouter les têtes des asperges dans la poêle.
10 – Sel, poivre et un jus de citron sur les poissons et la verdure (en option).