Boulettes tropicales.

Aujourd’hui, je vous propose une évasion sous les tropiques avec une recette tout en piments. Il fait chaud, profitons-en.
Et puis les boulettes de viande, ça ne plaît pas qu’aux enfants.
On en raffole aussi !
Comme d’habitude, pas plus de 20 min pour tout préparer.

Pour info, les piments contiennent plus de vitamines A que n’importe quel autre fruit ou légume et sont une source importante de vitamine C, de magnésium et de fer.

Pas mal, non ?

Et pour finir, il semble que le piment favorise la perte de poids en cas d’obésité.

Vous n’appréciez pas le piquant du piment ? Adaptez la recette avec du poivron rouge.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Boulettes tropicales

Pour 2 personnes :
500gr de viande hachée de veau
250gr de haricot vert
3 échalotes
3 feuilles de chou-rouge
1 piment jaune
1 petite courgette
1 cuillère à café de crème de piments séchés au soleil
  (de la harissa peut aussi convenir et si vous n’appréciez pas 
  le piquant, de la pâte de poivrons rouges convient bien)
1 cuillère à café de paprika piquant 
  (prenez le doux si vous n’appréciez pas ce qui est bien relevé)
1 petite cuillère à café de clou de girofle en poudre
1 cuillère à café de vinaigre de vin vieux ou de vinaigre balsamique
sel, poivre
curry
huile de riz

1 – Couper les échalotes en morceau (pas besoin de couper fin).
2 – Equeuter les haricots et les couper en 4.
3 – Couper les feuilles de chou-rouge et la courgette en dés.
4 – Couper finement le piment jaune.
5 – Faire revenir tous les légumes coupés dans une poêle avec de l’huile de riz.
6 – Ajouter le sel et poivre dans la poêle
7 – Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter 1 cuillère de vinaigre.
8 – Déposer la viande hachée crue dans un plat
9 – Mélanger la viande avec les épices et condiments.
10 – Préparer de petites boulettes de viandes
11 – Cuisson à la poêle, avec le couvercle et sans couvercle pour les 5 dernières min

Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Profitons de ce temps splendide et chaud pour garder l’été avec nous.
Voici des idées méditerranéennes pour un repas bien croquant et frais.
L’idée est de manger les légumes sans les cuire.

On va par exemple consommer les fèves à la croque au sel,
une manière de les manger crues et accompagnées d’un filet d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez même ajouter un peu d’ail haché et du jus de citron.

Pour info, les fèves fraîches (crues) sont peu caloriques et riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines B, en vitamine C, en potassium, en fer et en magnésium… Donc surtout ne vous en privez pas lorsque vous avez la possibilité d’en manger.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Pour 2 personnes :
700gr à 1kg de fèves en gousses
1 concombre (idéalement bio)
2 poivrons rouges
quelques petits anchois au piment
quelques feuilles d’origan frais
sel, poivre
huile d’olive
ail haché et citron (en option)

1 – Ecosser les fèves et les placer dans un bol
2 – Préparer le sel et l’huile d’olive qui accompagnera les fèves
       (l’ail haché et le jus de citron si vous souhaitez)
3 – Laver et couper le concombre en fines tranches, sans retirer la peau.
4 – Couper les poivrons rouges en lamelles.
5 – Déposer le concombre, le poivron et les petits anchois dans une assiette.

 

 

 

 

Salade estivale Matisse

Une belle salade estivale,
inspirée par les couleurs des peintures de Matisse.

De belles saveurs du Sud.
Lorsqu’il fait très chaud,
on ne demande qu’une chose…
Une salade bien croquante et rafraîchissante.

On peut en manger à volonté,
faites-vous plaisir.

C’est bon pour la silhouette.

Bon appétit.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Salade estivale Matisse

Pour 2 personnes :
1-2 poivron rouge
1/2 chou pointu vert
1 boîte de thon (400gr), poids égoutté (280gr)
Graines de cumin
Curry
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron

1 – Couper le poivron rouge en petits dés.
2 – Couper le chou pointu en dés également.
3 – Ajouter le thon, le sel et l’huile d’olive.
4 – Bien mélanger.
5 – Ajouter des graines de cumins, le poivre et du curry.
6 – Ajouter un jus de citron, ce sera encore meilleur.

Salade d’été.

Comme d’habitude, l’idée est de pouvoir tout préparer en 10 min maximum,
car nous avons tous des agendas qui débordent et trop peu de temps disponible.

Cette fois-ci, je vous propose un peu de poisson dans nos assiettes avec
des petits filets d’anchois frais et un filet de hareng salé et fumé.

Comme toujours, la devise est de se régaler tout en mangeant sainement.
C’est possible et c’est surtout bon pour la clarté d’esprit, le moral, la silhouette et la santé.

On n’a pas le temps, certes, mais on prend soin de soi, c’est important.

Belle journée.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Salade d’été.

Pour 2 personnes :
300 gr filet d’anchois frais
2 filets de hareng salé et fumé
1 poivron rouge
1/2 petit chou-fleur
1/2 courgette
Origan frais
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron

1 – Couper le poivron rouge et la courgette en petits dés.
2 – Préparer le chou-fleur en petits bouquets et ajouter.
3 – Ajouter les feuilles d’origan.
4 – Couper en deux les filets d’anchois frais et ajouter.
5 – Sel, poivre, huile d’olive et un jus de citron.
6 – Bien mélanger le tout et servir.
7 – Accompagner la salade d’un filet de hareng salé et fumé.

 

 

 

 

Salade poulet sensation

Une petite salade surprenante à réaliser en 15 min chrono…
Emincé de poulet poêlé, fraîcheur des feuilles du chou chinois et le croquant du poivron rouge…
Saveurs et sensations assurées avec le contraste chaud/froid de cette délicieuse salade !

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Salade poulet sensation

Pour 2 personnes :
400-500 gr émincé de poulet
1/2 chou chinois
1 poivron rouge
1 botte de persil frisé frais
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

1 – Saisir la viande et la faire dorer dans une poêle.
2 – Pendant ce temps couper les feuilles du chou chinois en fines tranches.
3 – Couper le poivron rouge en petits dés.
4 – Ciseler finement le persils frais.
5 – Mettre le chou chinois, le poivron rouge et le persil dans le saladier.
6 – Sel, poivre, huile d’olive et en option un jus de citron si cela vous dit.
7 – Ajouter la viande (chaude) dans la salade (froide).
8 – Bien mélanger le tout et servir.

 

 

Grenadins de veau & chou romanesco

Connaissez-vous le chou romanesco ? Une œuvre d’art à lui tout seul !
Originaire d’Italie, il fait partie de la famille du chou-fleur et du brocoli et peut se consommer cru ou cuit.
Aujourd’hui je vous propose de marier ce végétal fascinant de beauté avec des grenadins de veau.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Grenadins de veau & chou romanesco

Pour 2 personnes :
2 grenadins de veau
1 chou romanesco
1/4 chou chinois
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

 1 – Couper les feuilles du chou romanesco en dé
2 – Saisir la viande
3 – Ajouter les feuilles coupées en dé
4 – Ajouter les bouquets du chou romanesco
5 – Ajouter le chou chinois ciselé
6 – Laisser cuir 10 min
7 – Sel, poivre, huile d’olive et en option un jus de citron si cela vous dit

Petits dés d’asperges et anchois frais grillés.

Cette semaine, nous ajoutons un peu de poisson dans nos assiettes.

Nous allons utiliser un petit poisson que l’on trouve toute l’année chez les poissonniers, que nous oublions un peu d’ajouter dans nos assiettes en hiver.

Pourtant l’anchois frais est un bon apport en oméga-3 et un poisson bon marché. Il demandera cependant un peu de temps pour la préparation mais cela en vaut la peine.

Idéalement une recette pour le repas de midi.

Petits dés d’asperges et anchois frais grillés.

Pour 2 personnes :
500g d’anchois frais
1 botte d’asperges verte
Quelques feuilles de pak choï
1 oignon
1 jus de citron pressé (option)
Sel, poivre
Huile d'olive

1 – Laver les anchois, les étêter et les vider (comme sur la photo).
2 – Les mettre à griller dans un poêle avec de l’huile d’olive et un peu de sel.
3 – Laisser bien griller les anchois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4 – Une fois bien grillés, les arrêtes se détachent des poissons, vous pouvez les retirer.
5 – Dans une autre poêle, faites revenir votre oignon coupé en lamelles.
6 – Couper les têtes des asperges et garder pour plus tard.
7 – Couper les asperges en petits dés et ajouter dans la poêle.
8 – Couper les feuilles de pak choï et ajouter dans la poêle.
9 – Lorsqu’il reste 5 min de cuisson, ajouter les têtes des asperges dans la poêle.
10 – Sel, poivre et un jus de citron sur les poissons et la verdure (en option).

Fraîcheur thaï de poulet à la citronnelle.

Un peu de nouvelles saveurs en hiver, c’est chouette.
Mettre de la diversité gustative dans nos assiettes,
va nous faire voyager un peu avec une idée de recette
à la mode thaïlandaise.

La recette est comme toujours très facile a réaliser,
cependant il vous faudra prévoir un peu plus de temps
pour la préparation, car tout est coupé petit, mini.

Idéalement une recette pour le repas de midi.

Fraîcheur thaï de poulet à la citronnelle.

Pour 2 personnes :
400-500g poulet
250g pousses de haricots mungo (pousses de soja)
250g haricots verts
250g champignons bruns
2 mini poivrons rouges
2 mini poivrons jaunes
½ chou-fleur
1 petite courgette
15-20 mini oignons pour sauce
5 pousses de citronnelle
1 morceau de gingembre
1 bouquet de persil plat
¼ à ½ piment rouge (fort)
2 gousses d’ails
Curry madras
Sel, poivre
Huile d’olive

1 – Mettre de l’huile d’olive dans une casserole.
2 – Puis ajouter les aliments suivants au fur et à mesure dans la casserole.
3 – Epelucher, couper chaque oignons en 4 et faire revenir.
4 – Ciseler finement l’ail.
5 – Emincer le poulet.
6 – Ciseler la citronnelle en de fines rondelles après avoir enlevé la feuille extérieure.
7 – Casser un morceau de gingembre, l’épelucher et le couper en petits cubes.
8 – Réaliser des petits bouquets de chou-fleur et ajouter dans la casserole.
9 – Couper les queues des haricots puis couper en 3 chaque haricot et faire revenir.
10 – Saler et ajouter du curry selon votre goût.
11 – Couper les mini poivrons en longueur en enlevant les graines.
12 – Couper la courgette et les champignons en lamelles.
13 – Couper le morceau de piment en tout petits dés.
14 – Laisser cuire durant 20-30 min.
15 – Lorsqu’il ne reste plus que 3 min maximum de cuisson: ajouter les pousses
         de haricots mungo (soja) et le persil plat (enlever les tiges et couper les feuilles en 3).
16 – Bien mélanger et servir.
17 – Ajouter du poivre si souhaité.

 

 

 

Livre : »Règles d’Or pour retrouver une silhouette et la santé »

Pour celles et ceux qui veulent rapidement retrouver une belle allure…
Voici le livre: « Règles d’Or pour retrouver une silhouette et la santé ».

Vous pouvez le commander dès à présent

en cliquant ici

Une bonne nouvelle n’arrive jamais seule…
Les 50 premiers exemplaires vendus bénéficieront du livre à 10€ au lieu 17,85€.
Le livre sera aussi disponible en  Téléchargement PDF Instantané dès le 7 janvier 2016.

 

Brochettes marines aux légumes.

Vous en avez marre de l’hiver et des ses frimas ?
Vous voulez prendre le large ?
Voici une idée comme une autre pour changer d’air dans son assiette
et se balader les papilles en voyage au bord de la mer.

Comme d’habitude, une recette facile et rapide à préparer
que vous pouvez agrémenter d’un plat de légumes cuits ou d’une salade.

Idéalement une recette pour le repas de midi.

 Brochettes marines aux légumes.

Pour 2 personnes :
 300g de dos de cabillaud
 300g de saumon
 Quelques crevettes fraîches
 1 petite courgette
 1 poivron rouge
 2 jus de citron
 2 branches de thym frais
 Curry
 Sel, poivre
 Huile d'olive

1 – Couper votre poisson en morceaux.
2 – Utiliser un plat creux pour préparer la marinade.
3 – Ajouter de l’huile d’olive, les jus de citron, le thym, un peu de curry, sel et poivre.
4 – Verser dans le plat les morceaux de poissons et les crevettes.
5 – Laisser mariner durant 30 à 60 min.
6 – Couper le poivron rouge et la courgette.
7 – Monter les brochettes en alternant les cubes de poissons, crevettes et les légumes.
8 – Placer dans une poêle et cuire durant 7 min.