Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Profitons de ce temps splendide et chaud pour garder l’été avec nous.
Voici des idées méditerranéennes pour un repas bien croquant et frais.
L’idée est de manger les légumes sans les cuire.

On va par exemple consommer les fèves à la croque au sel,
une manière de les manger crues et accompagnées d’un filet d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez même ajouter un peu d’ail haché et du jus de citron.

Pour info, les fèves fraîches (crues) sont peu caloriques et riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines B, en vitamine C, en potassium, en fer et en magnésium… Donc surtout ne vous en privez pas lorsque vous avez la possibilité d’en manger.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Pour 2 personnes :
700gr à 1kg de fèves en gousses
1 concombre (idéalement bio)
2 poivrons rouges
quelques petits anchois au piment
quelques feuilles d’origan frais
sel, poivre
huile d’olive
ail haché et citron (en option)

1 – Ecosser les fèves et les placer dans un bol
2 – Préparer le sel et l’huile d’olive qui accompagnera les fèves
       (l’ail haché et le jus de citron si vous souhaitez)
3 – Laver et couper le concombre en fines tranches, sans retirer la peau.
4 – Couper les poivrons rouges en lamelles.
5 – Déposer le concombre, le poivron et les petits anchois dans une assiette.

 

 

 

 

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Envie de crasses ou envahi de crasses?

Envie d’une petite crasse… C’est le week-end et hop, on se fait plaisir ?

Mais, savez-vous que la surconsommation de la malbouffe peut entraîner une malnutrition?

Ne vous êtes-vous jamais posé la question « depuis combien de temps ce produit est dans le rayon? »

Moi oui et la réponse est effrayante…

Parfois ils peuvent rester jusque 18 mois et sans réfrigération.

Comment réaliser cette prouesse?

Pour qu’un produit puisse rester en rayon hors frigo jusque 18 mois,
il faut ajouter des conservateurs.

Pour qu’un produit soit attirant,
il faut ajouter des colorants.

Et pour que ce que vous mangez soit bon,
il faut ajouter des exhausteurs de goût.

Vous avez toujours envie de votre petite crasse? 😉

Salade cocasse d’été

Une recette pour le repas du midi, mais bien-sûr lorsqu’il fait très chaud et que l’on perd l’appétit, vous pouvez inverser entre les repas soir-midi.

Voici une salade qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui se réalise en moins de 10 minutes.

De quoi s’amuser un peu avec les couleurs et se surprendre a créer des assiettes ludiques avec peu de choses.

Salade cocasse d’été.

Pour 2 personnes :
4 Chicons (endives)
2 Bocaux de filets de thon au naturel (+- 140à 160 g de thon par personne)
2 Poivrons rouge
Des pousses de luzerne
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

1 – Placer 3 feuilles de chicon dans chacune des assiettes.
2 – Couper les chicons et poivrons en petits dés.
3 – Ajouter le sel, le poivre, l’huille d’olive et un jus de citron pressé (en option).
4 – Mélanger le tout.
5 – Déposer les filets de thon dans chaque feuille de chicon.
6 – Placer le mélange de salade dans l’assiette.
7 – Déposer les pousses de luzerne sur la salade ainsi qu’un dernier filet de thon.
8 – Ajouter un filet d’huile d’olive sur les pousses de luzerne, le thon et les feuilles de chicon.

Sel et Salaire

Le sel est connu depuis la Préhistoire pour ses caractéristiques d’assaisonnement et de conservation des aliments. Il était extrait de mines généralement très enfouies dans le sol ou plus facilement de sources salées ou de la mer.

Les routes du sel furent les grandes voies de communications et d’échanges depuis l’Antiquité pour l’acheminement du sel, transporté depuis les régions productrices vers les régions qui en étaient dépourvues.

Le contrôle de l’approvisionnement en sel fut l’une des clefs de l’expansion militaire de l’Empire romain qui s’en est attribué le monopole.

Le rôle du sel comme clef de l’approvisionnement militaire perdura jusqu’à l’invention, à la fin du XVIIIe siècle, de nouvelles techniques de conservation des aliments. Il joua donc un rôle crucial dans les grandes conquêtes maritimes, autorisant le transport de vivres pour des voyages d’exploration aux escales aléatoires.

Il a aussi été un moyen d’échange, une monnaie ou un impôt, en Chine et en Europe, comme en témoigne l’étymologie commune des mots « sel » et « salaire » (en latin salarium, somme donnée aux soldats pour l’achat du sel).