Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Profitons de ce temps splendide et chaud pour garder l’été avec nous.
Voici des idées méditerranéennes pour un repas bien croquant et frais.
L’idée est de manger les légumes sans les cuire.

On va par exemple consommer les fèves à la croque au sel,
une manière de les manger crues et accompagnées d’un filet d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez même ajouter un peu d’ail haché et du jus de citron.

Pour info, les fèves fraîches (crues) sont peu caloriques et riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines B, en vitamine C, en potassium, en fer et en magnésium… Donc surtout ne vous en privez pas lorsque vous avez la possibilité d’en manger.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Pour 2 personnes :
700gr à 1kg de fèves en gousses
1 concombre (idéalement bio)
2 poivrons rouges
quelques petits anchois au piment
quelques feuilles d’origan frais
sel, poivre
huile d’olive
ail haché et citron (en option)

1 – Ecosser les fèves et les placer dans un bol
2 – Préparer le sel et l’huile d’olive qui accompagnera les fèves
       (l’ail haché et le jus de citron si vous souhaitez)
3 – Laver et couper le concombre en fines tranches, sans retirer la peau.
4 – Couper les poivrons rouges en lamelles.
5 – Déposer le concombre, le poivron et les petits anchois dans une assiette.

 

 

 

 

Super choux mi-chaud mi-froid.

Un joli plat bien contrasté en couleur, mi-cuit, mi-cru, qui vous surprendra avec le chaud-froid, mais aussi au niveau gustatif. Une belle surprise en perspective et comme d’habitude, le tout réalisé en moins de 15 minutes. Idéalement une recette pour le repas du soir.

Super choux mi-chaud mi-froid. 

Pour 2 personnes :
1/2 chou rouge
½ chou chinois
250 g de champignons bruns
Du romarin frais
Sel, poivre
Huile d'olive
2 jus de citron

1 – Couper le chou rouge en petits dés.
2 – Emincer les champignons bruns.
3 – Faire cuire le chou rouge et les champignons + – 10 min.
4 – Ajouter un jus de citron et une pincée de sel dans la casserole.
5 – Couper le chou chinois en fine tranche.
6 – Ciseler finement le romarin frais.
7 – Mélanger ce qui est cru (chou chinois-romarin) avec ce est cuit (chou rouge-champignons).
8 – Sel et poivre.
9 – Huile d’olive et un jus citron.

Melting pot de légumes

Idéalement une recette pour le repas du soir, mais si vous ajoutez de la viande ou du poisson, dans ce cas, le plat conviendra parfaitement pour le repas de midi.

Les recettes faciles, presque minutes, me tiennent à cœur. C’est souvent par impatience de manger que le grignottage arrive et souvent avec des produits dont il suffit d’ouvrir un emballage. Mais, si le repas est presque cuit minute, il n’y a donc vraiment plus aucune raison de grignotter avant celui-ci.

Voici un exemple de repas délicieux, coloré, et rapide à cuisiner qui vous enchantera les papilles.

Melting pot de légumes.

Pour 2 personnes :
8 Champignons bruns
1 Pak choï
1 Echalote ou oignon
1 Petite courgette jaune
½ Poivron rouge
4 Gousses d’ail
Sel, poivre
Huile de coco

1 – Emincer le tout.
2 – Mettre de l’huile de coco dans une poêle.
3 – Verser le tout dans la poêle et faire cuire à feu doux durant 15-20 min.
4 – Sel, poivre.

Fricassée de champignons en mode nature

Idéalement une recette pour le repas du soir.

Un repas très léger, mais délicieux dont la préparation ne vous prendra pas plus de 20 minutes. Un mélange de froid et de chaud… De quoi vous régaler.

Fricassée de champignons en mode nature.

Pour 2 personnes :
500 g Champignons bruns
6 Branches de celeri
2 Oignons jaunes
2 Gousses d’ail
1 Salade de chêne rouge
1 Poivron rouge
Quelques brins de persil frisé
Sel, poivre
Huile de coco
Huile d'olive

1 – Eplucher les oignons et l’ail et couper en fines lamelles.
2 – Faire revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile de coco
3 – Couper finement les branches de celeri ainsi que leur feuillage, puis ajouter aux oignons.
4 – Couper en lamelles les champignons et faire revenir avec les oignons.
5 – Laisser mijoter le tout durant 8 à 10 min.
6 – Saler, poivrer.
7 – Couper le poivron rouge en petits dés. Ajouter à la préparation une fois retiré du feu.
8 – Placer quelques feuilles de salade de chêne dans les assiettes et un peu d’huile d’olive.
9 – Déposer la fricassée sur la salade.
10 – Pour terminer en apportant une petite touche de couleur, placer un brin de persil et quelques dés de poivron sur le tout.

Salade cocasse d’été

Une recette pour le repas du midi, mais bien-sûr lorsqu’il fait très chaud et que l’on perd l’appétit, vous pouvez inverser entre les repas soir-midi.

Voici une salade qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui se réalise en moins de 10 minutes.

De quoi s’amuser un peu avec les couleurs et se surprendre a créer des assiettes ludiques avec peu de choses.

Salade cocasse d’été.

Pour 2 personnes :
4 Chicons (endives)
2 Bocaux de filets de thon au naturel (+- 140à 160 g de thon par personne)
2 Poivrons rouge
Des pousses de luzerne
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

1 – Placer 3 feuilles de chicon dans chacune des assiettes.
2 – Couper les chicons et poivrons en petits dés.
3 – Ajouter le sel, le poivre, l’huille d’olive et un jus de citron pressé (en option).
4 – Mélanger le tout.
5 – Déposer les filets de thon dans chaque feuille de chicon.
6 – Placer le mélange de salade dans l’assiette.
7 – Déposer les pousses de luzerne sur la salade ainsi qu’un dernier filet de thon.
8 – Ajouter un filet d’huile d’olive sur les pousses de luzerne, le thon et les feuilles de chicon.

Le chocolat… Très controversé… Fait-il vraiment grossir ?

Eh bien très simplement, si vous voulez mincir en appliquant les « Règles d’Or pour retrouver une silhouette et la santé », il faudra l’enlever totalement de votre alimentation. Heureusement, juste le temps de perdre du poids. Une fois vos kilos éliminés, vous pourrez à nouveau le réintroduire.

Attention toutefois, de bien choisir son chocolat. Un chocolat de petite qualité va être essentiellement sucré et ne va pas vous apporter beaucoup mise à part des rondeurs corporelles. Il est préférable de privilégier la qualité à la quantité et au quotidien de ne pas dépasser les 20g.

Un chocolat riche en cacao (à partir de 70%), le noir, vous apportera un moment de délice mais en plus des antioxydants, du magnésium, des flavonoïdes et tanins (polyphénols), soit beaucoup de bonnes choses pour votre santé, puisque cela amène une meilleure résistance à la fatigue, améliore le système immunitaire et les fonctions cognitives tout en diminuant votre tension artérielle, le stress, ainsi que le cholestérol.

Mais en plus, le chocolat rend heureux !

Il semblerait aussi avoir des vertus contre les ravages du temps mais contrairement aux idées reçues, il n’est pas aphrodisiaque.

La petite histoire laisse aussi entendre que plus la population d’un pays mange de chocolat, plus il compterait de prix Nobel !   😉

Salade de choux aux cornichons

J’avais envie de couleurs et de croquant… Cela est tout trouvé avec le mélange chou rouge et chou chinois.  C’est beau, c’est bon, ça donne envie de manger.

Salade de choux aux cornichons

Pour 2 personnes :
1/2 chou rouge
1/2 chou chinois
Des cornichons
Du persil fraîchement ciselé
Sel et poivre
Huile de colza
1 jus de citron

1 – Lavez les choux et coupez-les en fines lamelles.
2 – Coupez les cornichons et ajoutez au plat.
3 – Arrosez d’huile de colza, de jus de citron, de sel, de poivre et de persil.

La pomme Jonagold

Puisque les petits-déjeuners se composent essentiellement de pommes, autant commencer à se familiariser avec elles et découvrir qu’il n’y a pas qu’une seule pomme, mais énormément de variétés.

Ici, cette belle pomme est une Jonagold.

Pomme très facile à trouver partout, dans tous les commerces ou les magasins bios.

Personnellement, je l’aime beaucoup. C’est une pomme juteuse avec un goût sucré et légèrement acidulé. Elle est très rafraichissante en été. C’est une pomme à chair ferme, juste idéale à croquer pour commencer la journée.
On peut aussi la cuire, mais à mon avis, elle est juste excellente à manger crue.

Autre avantage, elle se conserve assez longtemps avant de perdre son croquant.