Salade Menorca.

Une magnifique salade !!! L’idée est d’avoir une alimentation légère le soir afin de ne pas surcharger son organisme.

Lorsque les saisons changent, ne pas trop manger le soir, vous permettra d’avoir un bon sommeil, un esprit plus clair, d’être moins sujet à un rhume et de mieux résister aux attaques de l’hiver.

Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut pleurer devant une assiette vide ou de ne pas se régaler.

Je vous propose la salade Menorca, tout à fait surprenante, qui ravira vos yeux et vos papilles. Elle insuffle un air de vacances venu d’une des Îles Baléares dans notre repas.
profitons-en.

Même une belle assiette restera un repas très léger, donc faites vous plaisir.

Bon appétit.

Idéalement une recette pour le repas du soir.

Salade Menorca.

Pour 2 personnes :
2 poivrons rouges
1 petite courgette
1 sachet de pousses d’épinards (100 à 250gr)
1 ou 2 oignons doux
Curry
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron

1 – Couper les oignons en rondelles puis couper en 4.
2 – S’ils ne sont pas assez doux, placer les rondelles dans un bol d’eau fraîche
       durant 2h au frigo.
3 – Couper les poivrons rouges en petits dés.
4 – Couper la courgette en petits dés (elle reste crue) et on lui laisse sa peau si elle est bio.
5 – Ajouter les pousses d’épinards (crues), le poivre, le sel et un peu de curry.
6 – Ajouter l’huile d’olive puis un jus de citron.
7 – Bien mélanger.

Grenadins de veau & chou romanesco

Connaissez-vous le chou romanesco ? Une œuvre d’art à lui tout seul !
Originaire d’Italie, il fait partie de la famille du chou-fleur et du brocoli et peut se consommer cru ou cuit.
Aujourd’hui je vous propose de marier ce végétal fascinant de beauté avec des grenadins de veau.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Grenadins de veau & chou romanesco

Pour 2 personnes :
2 grenadins de veau
1 chou romanesco
1/4 chou chinois
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

 1 – Couper les feuilles du chou romanesco en dé
2 – Saisir la viande
3 – Ajouter les feuilles coupées en dé
4 – Ajouter les bouquets du chou romanesco
5 – Ajouter le chou chinois ciselé
6 – Laisser cuir 10 min
7 – Sel, poivre, huile d’olive et en option un jus de citron si cela vous dit

Chou-fleur pêle-mêle au poulet.

Cette fois-ci, je vous propose de mettre le chou-fleur à l’honneur. Celui-ci, originaire du Proche-Orient se récoltait déjà il y a plus de 2000 ans, facinant, non ?

Et même les tiges se consomment, comme ici dans cette recette.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Chou-fleur pêle-mêle au poulet.

Pour 2 personnes :
1 Chou-fleur
1 Oignon rouge
3 Branches de celeri
2 Gousses d’ail
Du curry
De la sarriette séchée
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

1 – Couper l’oignon rouge, les gousses d’ail et les branches de céleri en petit dés.
2 – Couper les tiges du chou-fleur et ses feuilles en petits dés.
3 – Emincer le poulet et faire cuire le tout à feu doux.
4 – Découper le chou-fleur en petits bouquets.
5 – Ajouter dans la casserole et laisser mijoter 10 min.
6 – Déposer dans l’assiette, saupoudrer de sarriette, de curry, de sel et poivre
7 – Ajouter un filet d’huile d’olive et un jus de citron (option).

Risques liés au surpoids et aux obésités

Bonne nouvelle… Une étude publiée en janvier 2013, dans le Journal of the American Medical Association (JAMA), confirme que si vous êtes en surpoids, voire très légèrement obèse selon l’indice de masse corporelle (IMC), cela ne veut pas dire que vous ayez davantage de risques de mourir qu’une personne de poids normal.

Actuellement, les scientifiques sont visiblement d’accord pour dire que si la graisse abdominale est nocive, celle de vos fesses et de vos cuisses est peut-être inoffensive.

En revanche l’obésité morbide constitue un énorme risque mortel (29% de risques de mourir en plus que les personnes en situation de poids normal, en surpoids et en obésité légère).

L’essentiel à retenir est d’éviter absolument l’obésité sévère et morbide et la graisse au niveau abdominal.

Sel et Salaire

Le sel est connu depuis la Préhistoire pour ses caractéristiques d’assaisonnement et de conservation des aliments. Il était extrait de mines généralement très enfouies dans le sol ou plus facilement de sources salées ou de la mer.

Les routes du sel furent les grandes voies de communications et d’échanges depuis l’Antiquité pour l’acheminement du sel, transporté depuis les régions productrices vers les régions qui en étaient dépourvues.

Le contrôle de l’approvisionnement en sel fut l’une des clefs de l’expansion militaire de l’Empire romain qui s’en est attribué le monopole.

Le rôle du sel comme clef de l’approvisionnement militaire perdura jusqu’à l’invention, à la fin du XVIIIe siècle, de nouvelles techniques de conservation des aliments. Il joua donc un rôle crucial dans les grandes conquêtes maritimes, autorisant le transport de vivres pour des voyages d’exploration aux escales aléatoires.

Il a aussi été un moyen d’échange, une monnaie ou un impôt, en Chine et en Europe, comme en témoigne l’étymologie commune des mots « sel » et « salaire » (en latin salarium, somme donnée aux soldats pour l’achat du sel).

La pomme Jonagold

Puisque les petits-déjeuners se composent essentiellement de pommes, autant commencer à se familiariser avec elles et découvrir qu’il n’y a pas qu’une seule pomme, mais énormément de variétés.

Ici, cette belle pomme est une Jonagold.

Pomme très facile à trouver partout, dans tous les commerces ou les magasins bios.

Personnellement, je l’aime beaucoup. C’est une pomme juteuse avec un goût sucré et légèrement acidulé. Elle est très rafraichissante en été. C’est une pomme à chair ferme, juste idéale à croquer pour commencer la journée.
On peut aussi la cuire, mais à mon avis, elle est juste excellente à manger crue.

Autre avantage, elle se conserve assez longtemps avant de perdre son croquant.

Max 12 cuillères à café de sucre par jour

On aurait tendance à penser qu’il s’agit d’arrêter les desserts pour ne plus consommer de sucre,
or il en est tout autrement.

Une grande partie des sucres consommés aujourd’hui se trouvent dans des aliments transformés, ce sont des sucres « cachés », qui ne sont pas considérés comme des sucreries.

Par exemple, une cuillère à soupe de ketchup contient environ 4 grammes (environ 1 cuillère à café) de ‘sucres libres’.

Le 4 mars 2015,  l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié une nouvelle directive qui recommande aux adultes et aux enfants de réduire leur consommation quotidienne de sucre à moins de 10% de leur apport énergétique total  ce qui correspond à environ 12 cuillères à café.

Néanmoins, pour préserver notre capital santé, il serait même préférable de descendre notre consommation de sucre sous les 5% par jour (6 cuillères à café).

Cela ne fait pas référence aux sucres contenus dans les fruits et légumes frais, et les sucres naturellement présents dans le lait.

Cela fait uniquement référence aux sucres ajoutés dans les aliments et boissons, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, et les jus de fruits.