Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Profitons de ce temps splendide et chaud pour garder l’été avec nous.
Voici des idées méditerranéennes pour un repas bien croquant et frais.
L’idée est de manger les légumes sans les cuire.

On va par exemple consommer les fèves à la croque au sel,
une manière de les manger crues et accompagnées d’un filet d’huile d’olive et de sel. Vous pouvez même ajouter un peu d’ail haché et du jus de citron.

Pour info, les fèves fraîches (crues) sont peu caloriques et riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines B, en vitamine C, en potassium, en fer et en magnésium… Donc surtout ne vous en privez pas lorsque vous avez la possibilité d’en manger.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Couleurs et saveurs de Méditerranée.

Pour 2 personnes :
700gr à 1kg de fèves en gousses
1 concombre (idéalement bio)
2 poivrons rouges
quelques petits anchois au piment
quelques feuilles d’origan frais
sel, poivre
huile d’olive
ail haché et citron (en option)

1 – Ecosser les fèves et les placer dans un bol
2 – Préparer le sel et l’huile d’olive qui accompagnera les fèves
       (l’ail haché et le jus de citron si vous souhaitez)
3 – Laver et couper le concombre en fines tranches, sans retirer la peau.
4 – Couper les poivrons rouges en lamelles.
5 – Déposer le concombre, le poivron et les petits anchois dans une assiette.

 

 

 

 

Fraîcheur thaï de poulet à la citronnelle.

Un peu de nouvelles saveurs en hiver, c’est chouette.
Mettre de la diversité gustative dans nos assiettes,
va nous faire voyager un peu avec une idée de recette
à la mode thaïlandaise.

La recette est comme toujours très facile a réaliser,
cependant il vous faudra prévoir un peu plus de temps
pour la préparation, car tout est coupé petit, mini.

Idéalement une recette pour le repas de midi.

Fraîcheur thaï de poulet à la citronnelle.

Pour 2 personnes :
400-500g poulet
250g pousses de haricots mungo (pousses de soja)
250g haricots verts
250g champignons bruns
2 mini poivrons rouges
2 mini poivrons jaunes
½ chou-fleur
1 petite courgette
15-20 mini oignons pour sauce
5 pousses de citronnelle
1 morceau de gingembre
1 bouquet de persil plat
¼ à ½ piment rouge (fort)
2 gousses d’ails
Curry madras
Sel, poivre
Huile d’olive

1 – Mettre de l’huile d’olive dans une casserole.
2 – Puis ajouter les aliments suivants au fur et à mesure dans la casserole.
3 – Epelucher, couper chaque oignons en 4 et faire revenir.
4 – Ciseler finement l’ail.
5 – Emincer le poulet.
6 – Ciseler la citronnelle en de fines rondelles après avoir enlevé la feuille extérieure.
7 – Casser un morceau de gingembre, l’épelucher et le couper en petits cubes.
8 – Réaliser des petits bouquets de chou-fleur et ajouter dans la casserole.
9 – Couper les queues des haricots puis couper en 3 chaque haricot et faire revenir.
10 – Saler et ajouter du curry selon votre goût.
11 – Couper les mini poivrons en longueur en enlevant les graines.
12 – Couper la courgette et les champignons en lamelles.
13 – Couper le morceau de piment en tout petits dés.
14 – Laisser cuire durant 20-30 min.
15 – Lorsqu’il ne reste plus que 3 min maximum de cuisson: ajouter les pousses
         de haricots mungo (soja) et le persil plat (enlever les tiges et couper les feuilles en 3).
16 – Bien mélanger et servir.
17 – Ajouter du poivre si souhaité.

 

 

 

Super choux mi-chaud mi-froid.

Un joli plat bien contrasté en couleur, mi-cuit, mi-cru, qui vous surprendra avec le chaud-froid, mais aussi au niveau gustatif. Une belle surprise en perspective et comme d’habitude, le tout réalisé en moins de 15 minutes. Idéalement une recette pour le repas du soir.

Super choux mi-chaud mi-froid. 

Pour 2 personnes :
1/2 chou rouge
½ chou chinois
250 g de champignons bruns
Du romarin frais
Sel, poivre
Huile d'olive
2 jus de citron

1 – Couper le chou rouge en petits dés.
2 – Emincer les champignons bruns.
3 – Faire cuire le chou rouge et les champignons + – 10 min.
4 – Ajouter un jus de citron et une pincée de sel dans la casserole.
5 – Couper le chou chinois en fine tranche.
6 – Ciseler finement le romarin frais.
7 – Mélanger ce qui est cru (chou chinois-romarin) avec ce est cuit (chou rouge-champignons).
8 – Sel et poivre.
9 – Huile d’olive et un jus citron.

Salade cocasse d’été

Une recette pour le repas du midi, mais bien-sûr lorsqu’il fait très chaud et que l’on perd l’appétit, vous pouvez inverser entre les repas soir-midi.

Voici une salade qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui se réalise en moins de 10 minutes.

De quoi s’amuser un peu avec les couleurs et se surprendre a créer des assiettes ludiques avec peu de choses.

Salade cocasse d’été.

Pour 2 personnes :
4 Chicons (endives)
2 Bocaux de filets de thon au naturel (+- 140à 160 g de thon par personne)
2 Poivrons rouge
Des pousses de luzerne
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

1 – Placer 3 feuilles de chicon dans chacune des assiettes.
2 – Couper les chicons et poivrons en petits dés.
3 – Ajouter le sel, le poivre, l’huille d’olive et un jus de citron pressé (en option).
4 – Mélanger le tout.
5 – Déposer les filets de thon dans chaque feuille de chicon.
6 – Placer le mélange de salade dans l’assiette.
7 – Déposer les pousses de luzerne sur la salade ainsi qu’un dernier filet de thon.
8 – Ajouter un filet d’huile d’olive sur les pousses de luzerne, le thon et les feuilles de chicon.

Aubergine & courgettes sautées

Lorsque je dois faire attention à mon poids, j’aime avoir l’impression que je peux manger une énorme assiette sans me priver.
Cette recette est idéale pour cela. En plus je ne sais pas vous, mais pour moi, elle a un petit air de vacances.
Pour le repas du soir, cette recette peut être le plat principal ou une entrée.
Pour le plat de midi, elle peut être un accompagnement.
Ce plat est très rapide à préparer et peut se manger chaud ou froid, selon vos préférences.

Aubergine & courgettes sautées

Pour 2 personnes :
 2 courgettes
 1 aubergine
 1 oignon rouge
 1 gousse d'ail
 Du basilic
 Du paprika
 Sel, poivre
 Huile d'olive

1 – Epluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
2 – Epluchez l’ail et pressez-le.
3 – Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive.
4 – Faites revenir l’oignon et l’ail durant 5 min.
5 – Coupez l’aubergine et les courgettes en petits morceaux et ajouter dans la poêle.
6 – Salez, poivrez, et ajoutez un peu de paprika. Mélangez bien.
7 – Laissez cuire une vingtaine de minutes.
8 – Ajouter le basilic 5 min avant de servir le plat.