Grenadins de veau & chou romanesco

Connaissez-vous le chou romanesco ? Une œuvre d’art à lui tout seul !
Originaire d’Italie, il fait partie de la famille du chou-fleur et du brocoli et peut se consommer cru ou cuit.
Aujourd’hui je vous propose de marier ce végétal fascinant de beauté avec des grenadins de veau.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Grenadins de veau & chou romanesco

Pour 2 personnes :
2 grenadins de veau
1 chou romanesco
1/4 chou chinois
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

 1 – Couper les feuilles du chou romanesco en dé
2 – Saisir la viande
3 – Ajouter les feuilles coupées en dé
4 – Ajouter les bouquets du chou romanesco
5 – Ajouter le chou chinois ciselé
6 – Laisser cuir 10 min
7 – Sel, poivre, huile d’olive et en option un jus de citron si cela vous dit

Petits dés d’asperges et anchois frais grillés.

Cette semaine, nous ajoutons un peu de poisson dans nos assiettes.

Nous allons utiliser un petit poisson que l’on trouve toute l’année chez les poissonniers, que nous oublions un peu d’ajouter dans nos assiettes en hiver.

Pourtant l’anchois frais est un bon apport en oméga-3 et un poisson bon marché. Il demandera cependant un peu de temps pour la préparation mais cela en vaut la peine.

Idéalement une recette pour le repas de midi.

Petits dés d’asperges et anchois frais grillés.

Pour 2 personnes :
500g d’anchois frais
1 botte d’asperges verte
Quelques feuilles de pak choï
1 oignon
1 jus de citron pressé (option)
Sel, poivre
Huile d'olive

1 – Laver les anchois, les étêter et les vider (comme sur la photo).
2 – Les mettre à griller dans un poêle avec de l’huile d’olive et un peu de sel.
3 – Laisser bien griller les anchois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4 – Une fois bien grillés, les arrêtes se détachent des poissons, vous pouvez les retirer.
5 – Dans une autre poêle, faites revenir votre oignon coupé en lamelles.
6 – Couper les têtes des asperges et garder pour plus tard.
7 – Couper les asperges en petits dés et ajouter dans la poêle.
8 – Couper les feuilles de pak choï et ajouter dans la poêle.
9 – Lorsqu’il reste 5 min de cuisson, ajouter les têtes des asperges dans la poêle.
10 – Sel, poivre et un jus de citron sur les poissons et la verdure (en option).

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Chou-fleur pêle-mêle au poulet.

Cette fois-ci, je vous propose de mettre le chou-fleur à l’honneur. Celui-ci, originaire du Proche-Orient se récoltait déjà il y a plus de 2000 ans, facinant, non ?

Et même les tiges se consomment, comme ici dans cette recette.

Idéalement une recette pour le repas du midi.

Chou-fleur pêle-mêle au poulet.

Pour 2 personnes :
1 Chou-fleur
1 Oignon rouge
3 Branches de celeri
2 Gousses d’ail
Du curry
De la sarriette séchée
Sel, poivre
Huile d'olive
1 jus de citron (si vous en avez envie)

1 – Couper l’oignon rouge, les gousses d’ail et les branches de céleri en petit dés.
2 – Couper les tiges du chou-fleur et ses feuilles en petits dés.
3 – Emincer le poulet et faire cuire le tout à feu doux.
4 – Découper le chou-fleur en petits bouquets.
5 – Ajouter dans la casserole et laisser mijoter 10 min.
6 – Déposer dans l’assiette, saupoudrer de sarriette, de curry, de sel et poivre
7 – Ajouter un filet d’huile d’olive et un jus de citron (option).

Melting pot de légumes

Idéalement une recette pour le repas du soir, mais si vous ajoutez de la viande ou du poisson, dans ce cas, le plat conviendra parfaitement pour le repas de midi.

Les recettes faciles, presque minutes, me tiennent à cœur. C’est souvent par impatience de manger que le grignottage arrive et souvent avec des produits dont il suffit d’ouvrir un emballage. Mais, si le repas est presque cuit minute, il n’y a donc vraiment plus aucune raison de grignotter avant celui-ci.

Voici un exemple de repas délicieux, coloré, et rapide à cuisiner qui vous enchantera les papilles.

Melting pot de légumes.

Pour 2 personnes :
8 Champignons bruns
1 Pak choï
1 Echalote ou oignon
1 Petite courgette jaune
½ Poivron rouge
4 Gousses d’ail
Sel, poivre
Huile de coco

1 – Emincer le tout.
2 – Mettre de l’huile de coco dans une poêle.
3 – Verser le tout dans la poêle et faire cuire à feu doux durant 15-20 min.
4 – Sel, poivre.

Fricassée de champignons en mode nature

Idéalement une recette pour le repas du soir.

Un repas très léger, mais délicieux dont la préparation ne vous prendra pas plus de 20 minutes. Un mélange de froid et de chaud… De quoi vous régaler.

Fricassée de champignons en mode nature.

Pour 2 personnes :
500 g Champignons bruns
6 Branches de celeri
2 Oignons jaunes
2 Gousses d’ail
1 Salade de chêne rouge
1 Poivron rouge
Quelques brins de persil frisé
Sel, poivre
Huile de coco
Huile d'olive

1 – Eplucher les oignons et l’ail et couper en fines lamelles.
2 – Faire revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile de coco
3 – Couper finement les branches de celeri ainsi que leur feuillage, puis ajouter aux oignons.
4 – Couper en lamelles les champignons et faire revenir avec les oignons.
5 – Laisser mijoter le tout durant 8 à 10 min.
6 – Saler, poivrer.
7 – Couper le poivron rouge en petits dés. Ajouter à la préparation une fois retiré du feu.
8 – Placer quelques feuilles de salade de chêne dans les assiettes et un peu d’huile d’olive.
9 – Déposer la fricassée sur la salade.
10 – Pour terminer en apportant une petite touche de couleur, placer un brin de persil et quelques dés de poivron sur le tout.

Le chocolat… Très controversé… Fait-il vraiment grossir ?

Eh bien très simplement, si vous voulez mincir en appliquant les « Règles d’Or pour retrouver une silhouette et la santé », il faudra l’enlever totalement de votre alimentation. Heureusement, juste le temps de perdre du poids. Une fois vos kilos éliminés, vous pourrez à nouveau le réintroduire.

Attention toutefois, de bien choisir son chocolat. Un chocolat de petite qualité va être essentiellement sucré et ne va pas vous apporter beaucoup mise à part des rondeurs corporelles. Il est préférable de privilégier la qualité à la quantité et au quotidien de ne pas dépasser les 20g.

Un chocolat riche en cacao (à partir de 70%), le noir, vous apportera un moment de délice mais en plus des antioxydants, du magnésium, des flavonoïdes et tanins (polyphénols), soit beaucoup de bonnes choses pour votre santé, puisque cela amène une meilleure résistance à la fatigue, améliore le système immunitaire et les fonctions cognitives tout en diminuant votre tension artérielle, le stress, ainsi que le cholestérol.

Mais en plus, le chocolat rend heureux !

Il semblerait aussi avoir des vertus contre les ravages du temps mais contrairement aux idées reçues, il n’est pas aphrodisiaque.

La petite histoire laisse aussi entendre que plus la population d’un pays mange de chocolat, plus il compterait de prix Nobel !   😉

La pomme Jonagold

Puisque les petits-déjeuners se composent essentiellement de pommes, autant commencer à se familiariser avec elles et découvrir qu’il n’y a pas qu’une seule pomme, mais énormément de variétés.

Ici, cette belle pomme est une Jonagold.

Pomme très facile à trouver partout, dans tous les commerces ou les magasins bios.

Personnellement, je l’aime beaucoup. C’est une pomme juteuse avec un goût sucré et légèrement acidulé. Elle est très rafraichissante en été. C’est une pomme à chair ferme, juste idéale à croquer pour commencer la journée.
On peut aussi la cuire, mais à mon avis, elle est juste excellente à manger crue.

Autre avantage, elle se conserve assez longtemps avant de perdre son croquant.